La Goma Xantana mejora la capacidad de retención de agua de la carne, principalmente sobre la base de dos aspectos: En primer lugar, la goma Xantana es una especie de hidrocoloide, puede penetrar en el tejido de la carne, aumentar la capacidad de retención de agua del músculo;La otra es que la capacidad de retención de agua de la carne se puede lograr a través de la forma de gel de proteínas.Mejorar la estructura y el efecto electrostático de los productos cárnicos, mejorar la ternura y la capacidad de corte de los productos cárnicos, mejorar la estructura del producto y aumentar la elasticidad;Puede reducir la tasa de pérdida de agua del almacén frigorífico.Por lo tanto, la aplicación de Goma Xantana puede mejorar la retención de agua y la calidad de la carne, mejorar el sabor de la carne, mejorar el rendimiento del producto y reducir el costo.Recomendación: Zibo Mountain®TS, Zibo Mountain®BT
dosis recomendada: 0,05% - 0,2%
0,05% - 0,1%
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