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¿Cuáles son las excelentes propiedades de la goma Xantana?

La Goma Xantana es un nuevo tipo de producto de fermentación de Polisacáridos.Kelco fue introducido por primera vez en la producción industrial en 1961 y ahora se utiliza ampliamente en la industria alimentaria.El estabilizador de Goma Xantana


ha sido ampliamente aceptado en la industria alimentaria desde su introducción como aditivo alimentario en 1996.Debido a que la goma Xantana tiene una estructura macromolecular especial y propiedades coloidales, puede ser utilizada como emulsionante, estabilizador, espesante de gel, agente de dimensionamiento, agente formador de película, etc. por lo tanto, la goma Xantana es reconocida internacionalmente como una excelente Goma biológica que integra engrosamiento, suspensión y dispersión.Emulsificación, estabilidad.Tiene muchas propiedades excelentes: 1.La Goma Xantana suspendida y emulsionada tiene un buen efecto de suspensión en sólidos insolubles y gotas de aceite.Debido a que las moléculas de Goma Xantana sol pueden formar copolímeros helicoidales de banda Super - cohesiva, y luego formar la frágil estructura de red coloidal, Goma Xantana;De hecho, puede apoyar eficazmente la existencia de partículas sólidas, gotas y burbujas.Por lo tanto, como aditivo alimentario, la goma Xantana tiene una fuerte estabilidad de emulsión y capacidad de suspensión.


2.La solución de Goma Xantana espesada


tiene las características de baja concentración y alta viscosidad.La viscosidad de la solución de Goma Xantana al 0,2% es mayor que la de casi todos los coloides solubles.Por lo tanto, la goma Xantana es un espesante de alta eficiencia.


3.La solución de Goma Xantana pseudoplástica


es generalmente de alta viscosidad en condiciones estáticas o de corte bajo.En condiciones de corte alto, la viscosidad de la goma Xantana disminuirá dramáticamente, pero la estructura molecular no cambiará.Cuando se elimina el esfuerzo de cizallamiento, la viscosidad reconstruida de la solución de Goma Xantana se restaura inmediatamente.


4.Estabilidad térmica


la viscosidad de la solución de Goma Xantana cambia poco con la temperatura.En general, la viscosidad de los Polisacáridos varía con el calentamiento, pero la viscosidad de la solución de Goma Xantana varía poco entre 10 y 80℃. Incluso las soluciones acuosas de baja concentración muestran una alta viscosidad estable en un amplio rango de temperatura.


5.La solución de Goma Xantana es muy estable en ácido y base, y su viscosidad no se ve afectada en el rango de pH de 5 ~ 10.


6.En cuanto a la estabilidad de la sal,


solución de Goma Xantana se puede mezclar con varias soluciones de sal. La viscosidad de la solución de Goma Xantana no se ve afectada por la mezcla de Goma Xantana y solución de sal.


7.La estructura de doble hélice estable de la goma Xantana hace que tenga una fuerte capacidad antioxidante y anti - enzimática.Muchas enzimas, como la proteasa, la amilasa, la Celulasa y la Hemicelulosa, no pueden degradar la goma Xantana.





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