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Diferencia entre Goma guar y Goma Xantana

1.La Goma guar y la goma Xantana tienen aproximadamente el mismo efecto emulsionante que la goma guar

y la goma Xantana son dos componentes comunes en las formulaciones de harina sin gluten, que desempeñan el papel de espesante y emulsionante.


2.La diferencia entre Goma guar y Goma Xantana;


(1) viscosidad de la goma Xantana a baja concentración de 0,1 - 1%;Mucho más que Goma guar.


(2) la goma guar se activó de forma estable a un pH de 3 - 4, y el efecto de viscosidad fue el mejor.La viscosidad de la goma guar disminuyó con el aumento del pH.La viscosidad de la goma Xantana está entre 2 y 10, y no se ve afectada por el pH.


(3) Goma guar y Goma Xantana tienen un efecto sinérgico después de la mezcla.Cuando la proporción de Goma Xantana y Goma guar es de 5: 5, el efecto sinérgico es mayor.Con el aumento de la temperatura, la viscosidad de todo el sistema de mezcla aumenta.Cuando la temperatura de preparación alcanza los 80℃, la viscosidad de todo el sistema alcanza el valor máximo.En condiciones ácidas, la viscosidad de todo el sistema de caucho mezclado es variable, pero en condiciones alcalinas, la viscosidad se mantiene relativamente estable.Cuando la cantidad de ácido cítrico fue de 0,1 - 0,3 G / ML, la viscosidad de todo el sistema coloidal no se vio afectada.La adición de edulcorantes afecta la viscosidad global del sistema coloidal.


(4) la goma guar tiene las características de buena solubilidad en agua, alta capacidad de absorción de agua, alta viscosidad, corto tiempo de envejecimiento y efecto sinérgico con otros coloides.En comparación, la goma Xantana tiene una fuerte estabilidad, resistencia a la sal y resistencia a los ácidos y álcalis.


ambos productos tienen sus ventajas.Si quieres un producto que satisfaga mejor tus necesidades, tienes que elegir sabiamente lo que realmente quieres.

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