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Aplicación de Goma Xantana en el procesamiento diario de Alimentos

La Goma Xantana tiene una tasa de cizallamiento muy amplia y mantiene una alta pseudoplasticidad en un cierto rango de concentración, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.Con el aumento de la concentración, la viscosidad aumenta gradualmente, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.Con el aumento de la temperatura, la temperatura disminuye primero y luego aumenta, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.Es bueno mantener la forma de los alimentos;Goma Xantana resistente a altas y bajas temperaturas, fácil de disolver en agua, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.En el procesamiento de alimentos de Goma Xantana , debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.


de acuerdo con la norma higiénica para el uso de aditivos alimentarios de Goma Xantana, la goma Xantana se puede utilizar en varios alimentos de acuerdo con las necesidades de producción, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.El contenido de algunos alimentos se resume de la siguiente manera: 1, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.Aplicación de Goma Xantana en alimentos y alimentos;


la masa se forma a ñadiendo una pequeña cantidad de agua a la harina y amasando durante algún tiempo, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas. La formación de la masa depende de que el gluten se mantenga en forma, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.La Goma Xantana tiene una fuerte capacidad de absorción de agua, puede combinarse con agua para formar gel viscoso, y puede combinarse con partículas de almidón y proteínas de gluten para formar una estructura de red tridimensional, aumentando así la humedad de la masa, aumentando la fuerza del gluten y mejorando la estabilidad de la masa, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.La cantidad de uso de los productos de harina es generalmente de 0,03 - 0,08%, lo que puede mejorar la resistencia, la humedad y prolongar el período de validez, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.


a ñadir una cantidad adecuada de Goma Xantana a los fideos puede aumentar la combinación de gluten y gránulos de almidón y mejorar la densidad de la estructura de la masa, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.La Goma Xantana puede aumentar la fuerza máxima de rotura de los fideos congelados, reducir la Entalpía de fusión de los fideos congelados durante el almacenamiento y la congelación, prevenir el daño de la fascia de los fideos congelados y mejorar la estabilidad de los fideos, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.


además, la adición de Goma Xantana en el paquete de albóndigas congeladas o wonton puede mejorar el sabor del paquete y evitar el proceso de cocción demasiado suave y turbio, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.Además, la adición de una cierta cantidad de Goma Xantana en el relleno puede hacer que el relleno sea jugoso y delicioso, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.


2, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.Aplicación de Goma Xantana en alimentos horneados Goma Xantana es un Polisacárido que contiene una gran cantidad de hidroxilo, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.Es un gel hidrofílico, puede interactuar con la proteína de gluten para formar una compleja estructura de red espacial, puede mejorar significativamente la capacidad de retención de agua de la proteína de gluten, aumentar la fuerza de la masa, mejorando así la fuerza de los alimentos horneados, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.Mantener el agua, la elasticidad, la suavidad, mejorar el sabor, prolongar la vida útil, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.La dosis de pastel es generalmente de 0,1 - 0,3%, su función es aumentar el microporoso, hacer que sea suave, prolongar el período de validez;El consumo de pan es generalmente de 0,1 - 0,2%, puede hacer que el PAN se ablande, más adecuado para el pan negro de fibra gruesa, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.


añadir una cantidad adecuada de Goma Xantana en el pan, especialmente 0,6%, puede mejorar el sabor del PAN, aumentar la producción de pan y evitar que el PAN se seque completamente, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.


los resultados mostraron que la goma Xantana, el alginato de sodio y el hpmc se combinaron en una proporción de 1: 2: 6 para mejorar la calidad de cocción del PAN e inhibir la contracción seca del PAN, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas. 3, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.


el jugo de sorgo se preparó con 0,1% ~ 0,2% de Goma Xantana en lugar de agua, que puede mejorar el brillo, la sensación en la boca y el rendimiento de aislamiento térmico del jugo de sorgo, y este buen estado no cambia con el cambio de temperatura y muestra cierta estabilidad, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.


la adición de Goma Xantana al 1% en la pasta de almidón de los productos fritos puede aumentar la fragilidad de los productos fritos y el grado de expansión de la piel, no sólo aumentar el volumen de los productos fritos, sino también hacer que el jugo de sorgo se adhiera más fácilmente, mostrando un mejor efecto de sabor, debe seleccionarse de acuerdo con las condiciones específicas.




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