La Goma Xantana se puede utilizar como estabilizador de varias bebidas proteicas y bebidas lácteas para prevenir eficazmente la separación aceite - agua, mejorar la estabilidad de las proteínas y prevenir la floculación y precipitación de proteínas.Los resultados mostraron que el zumo de frutas y el zumo de pulpa eran más gruesos, suspendidos, ácidos y suaves.Recomendación de Goma Xantana en zumo de frutas: polvo de Zibo®Zibo Mountain ft®TS, Zibo Mountain®F80hv, Zibo Mountain®F80
dosis recomendada: 0,05% - 0,1%;
también puede utilizar sus propiedades tensoactivas como agentes espumantes y estabilizadores de espuma, por ejemplo, en la fabricación de cerveza;Recomendación: Zibo Mountain®F80;Dosis recomendada: 0,05 - - - 0,1%
0,05% - 0,1%
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